Картофельный рулет с цветной капустой

Подготовка картофельной основы

Картофель очистите, отварите до мягкости и обсушите. Разомните в пюре, добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте до пластичной массы, напоминающей основу для картофельных котлет.

Приготовление начинки

Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и отварите в небольшом количестве воды с молоком до мягкости. Затем откиньте на сито и мелко порубите. Яйцо смешайте с молоком и приготовьте паровой омлет, после чего нарежьте его небольшими кусочками. Соедините омлет с капустой, добавьте сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки.

Формирование рулета

Картофельную массу разложите пластом на влажной салфетке или пергаменте. Равномерно распределите начинку, затем аккуратно сверните рулет, помогая себе салфеткой. Переложите рулет швом вниз на смазанный противень или в форму.

Запекание

Поверхность рулета смажьте сметаной, при желании смешанной с небольшим количеством яйца, и посыпьте сухарями. Запекайте в разогретой до 190°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

Подача

Готовый рулет немного остудите, нарежьте порциями и подавайте со сливочным маслом или сметанным соусом.

Приятного аппетита!