Молочный соус с желтком и сыром получается мягким, густым и сливочным. Он отлично подходит для запекания овощных, мясных и рыбных блюд.
Пшеничную муку слегка пассеруйте со сливочным маслом на слабом огне до светло-желтого оттенка, не допуская подрумянивания.
Постепенно влейте горячее молоко, постоянно размешивая венчиком, чтобы соус получился однородным и без комочков. Проварите несколько минут до легкого загустения.
Снимите соус с огня и слегка остудите. Добавьте сырой желток и мелко натертый сыр, быстро размешивая до однородной кремовой консистенции.
Готовый молочный соус используйте для запекания рыбных, мясных или овощных блюд.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...