Куриное суфле с цветной капустой

Подготовка курицы

Куриное мясо отварите до готовности, слегка остудите и отделите от костей. Пропустите мясо через мясорубку дважды с мелкой решеткой для получения однородной массы.

Подготовка цветной капусты

Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и тушите под крышкой с добавлением молока и 5 граммов сливочного масла до мягкости. Затем протрите через сито или измельчите до состояния пюре.

Приготовление основы

Для молочного соуса слегка прогрейте муку со сливочным маслом, постепенно влейте молоко и размешайте до гладкой консистенции. Соедините куриную массу, капустное пюре, молочный соус и желток.

Добавление белка

Белок взбейте до легкой устойчивой пены и аккуратно вмешайте в основную массу движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.

Приготовление на пару

Форму смажьте сливочным маслом, переложите подготовленную массу и разровняйте поверхность. Готовьте суфле на пару 20-25 минут до плотной и воздушной структуры.

Подача

Готовое суфле подавайте горячим, полив растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!