Рисовая запеканка с овощами

Подготовка риса

Рис промыть и отварить до полной готовности. Оставшуюся воду слить, крупу промыть горячей водой и слегка протереть или размять для более однородной текстуры.

Подготовка овощей

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить до мягкости. Кабачки и морковь мелко нарезать и по отдельности тушить под крышкой на слабом огне, добавив часть сливочного масла. Готовые овощи соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Формирование запеканки

Форму или сковороду смазать сливочным маслом. Выложить слой риса, затем овощную начинку и сверху снова слой риса. Поверхность аккуратно разровнять.

Запекание

Молоко смешать с яйцом до однородности и полить запеканку сверху. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до лёгкого подрумянивания поверхности.

Подача

Готовую запеканку слегка остудить, нарезать на порции и подать горячей. По желанию блюдо можно приготовить также с тушёными или свежими фруктами.

Приятного аппетита!