Рисовый суп-крем с мясом

Подготовка мяса

С мяса удалите плёнки, сухожилия и лишний жир. Отварите до мягкости в воде на слабом огне, затем выньте из бульона и 2 - 3 раза пропустите через мясорубку с мелкой решёткой.

Приготовление рисовой основы

Рис тщательно промойте и варите в части бульона до полного разваривания. Затем протрите через сито или измельчите до однородной массы.

Соединение ингредиентов

Смешайте рисовую массу с измельчённым мясом, постепенно влейте горячий бульон и молоко, тщательно размешивая. Доведите суп до слабого кипения и снимите появившуюся пену.

Заправка льезоном

Яичный желток смешайте с небольшим количеством тёплого молока или супа. Снимите суп с огня и тонкой струйкой введите льезон, постоянно помешивая, не допуская кипения после добавления.

Подача

Перед подачей положите в суп сливочное масло и подавайте горячим.

Приятного аппетита!