Тушеное сердце с луком и помидорами получается насыщенным, ароматным и хорошо сочетается с картофелем или кашами. Медленное тушение делает мясо мягче и помогает раскрыть вкус субпродукта.
Сердце разрежьте на несколько частей, удалите сгустки крови, пленки и крупные сосуды, затем тщательно промойте. Залейте небольшим количеством воды или бульона и варите на слабом нагреве 40 - 50 минут до полуготовности, периодически снимая пену.
Лук мелко нашинкуйте и обдайте кипятком для более мягкого вкуса. На сливочном масле слегка спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте помидоры, натертые на крупной терке, и лавровый лист. Тушите соус 5 - 7 минут до легкого загустения.
Полуготовое сердце нарежьте ломтиками, переложите в соус и тушите под крышкой около 30 минут на слабом нагреве до мягкости. При необходимости подлейте немного бульона или воды.
Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте сердце с тушеными овощами, отварным картофелем или рассыпчатой кашей.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...