Тушеное говяжье сердце с томатным соусом

Подготовка сердца

Сердце разрежьте на несколько частей, удалите сгустки крови, пленки и крупные сосуды, затем тщательно промойте. Залейте небольшим количеством воды или бульона и варите на слабом нагреве 40 - 50 минут до полуготовности, периодически снимая пену.

Приготовление соуса

Лук мелко нашинкуйте и обдайте кипятком для более мягкого вкуса. На сливочном масле слегка спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте помидоры, натертые на крупной терке, и лавровый лист. Тушите соус 5 - 7 минут до легкого загустения.

Тушение

Полуготовое сердце нарежьте ломтиками, переложите в соус и тушите под крышкой около 30 минут на слабом нагреве до мягкости. При необходимости подлейте немного бульона или воды.

Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте сердце с тушеными овощами, отварным картофелем или рассыпчатой кашей.

Приятного аппетита!