Отварная телячья грудинка, обжаренная в яйце, получается мягкой внутри и с легкой румяной корочкой снаружи. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и простыми домашними гарнирами.
Телячью грудинку зачистите от лишних пленок и тщательно промойте. Переложите мясо в кастрюлю, добавьте морковь, белые коренья и лук, затем залейте небольшим количеством воды так, чтобы она покрывала мясо. Варите под крышкой на слабом нагреве 1 - 1.5 часа до мягкости.
Готовую горячую грудинку выньте из бульона, поместите под легкий пресс и полностью охладите. Это поможет мясу сохранить плотную форму при нарезке.
Охлажденную грудинку нарежьте поперек волокон по два ломтика на порцию. Каждый кусок обваляйте в пшеничной муке, затем обмакните во взбитом яйце.
На хорошо разогретой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте ломтики с двух сторон до образования легкой золотистой корочки.
Подавайте телячью грудинку горячей с овощным гарниром или свежим салатом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...