Запеченные овощи с прованскими травами

Подготовка овощей

Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками примерно 3 см. Красный болгарский перец очистите от семян и перегородок, затем нарежьте крупными кусочками. Маленький кабачок вымойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками примерно такого же размера, как баклажан. Красную луковицу очистите и нарежьте крупными кусочками или дольками. Зубчики чеснока можно оставить в кожице или очистить.

Подготовка к запеканию

Разогрейте духовку до 220 °C. Противень застелите фольгой и слегка сбрызните кулинарным маслом. Выложите на противень баклажан, кабачок, болгарский перец, лук и чеснок. Полейте оливковым маслом, посыпьте прованскими травами, солью и черным молотым перцем. Перемешайте руками или лопаткой, чтобы масло и специи равномерно распределились по всем овощам.

Запекание

Распределите овощи по противню в один слой, оставляя между крупными кусочками немного свободного пространства. Запекайте около 30 минут, один раз аккуратно перемешав в середине приготовления. Овощи должны стать мягкими, а их поверхность - хорошо подрумяниться и местами карамелизироваться.

Подача

Готовые овощи переложите на блюдо и перед подачей посыпьте свежей мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!