Восточный морковный салат с арахисом

Подготовка ингредиентов

Морковь очистите и нарежьте длинной тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Если арахис не измельчен, слегка растолките его.

Приготовление заправки

Разогрейте 1 столовую ложку арахисового масла и кунжутное масло. Обжарьте имбирь, чеснок и измельчённый сушеный перец чили до появления аромата и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте оставшееся арахисовое масло, лимонный сок и сахар, перемешайте и снимите с огня. Дайте заправке немного остыть.

Приготовление салата

Залейте морковь приготовленной заправкой, добавьте толчёный жареный арахис и тщательно перемешайте. Накройте ёмкость и оставьте мариноваться на 30 минут.

Подача

После маринования ещё раз перемешайте салат, добавьте соль и перец по вкусу. Украсьте листьями кинзы и подавайте к столу.

Приятного аппетита!