Ржаной пирог с картофельной начинкой получается сытным, ароматным и особенно домашним. Хрустящие края хорошо сочетаются с мягким картофелем и жареным луком.
Лук нарежьте небольшими кусочками и спассеруйте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до полной готовности, затем слейте воду и разомните картофель в пюре. Добавьте обжаренный лук, соль и тщательно перемешайте. Начинка должна получиться густой и пластичной.
В миску высыпьте ржаную муку, добавьте соль и постепенно влейте воду. Замесите мягкое тесто. При необходимости можно слегка присыпать поверхность мукой, так как ржаное тесто остаётся немного липким.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,7 сантиметра. Аккуратно перенесите пласт на смазанный растительным маслом противень, навернув тесто на скалку. Сделайте несколько проколов вилкой.
Равномерно распределите картофельную начинку, оставляя свободные края шириной около 2 сантиметров. Разровняйте поверхность ложкой, затем загните края теста внутрь и защипните углы. Смажьте поверхность пирога растительным маслом. По желанию посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов около 20-25 минут до лёгкого подрумянивания краёв. Сразу после выпечки смажьте корочку небольшим количеством растительного масла, чтобы она стала мягче.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...