;)
Необычный иерусалимский кугель сочетает сладкую карамель, нежную яичную лапшу и выразительную перечную остроту. Это один из самых узнаваемых вариантов традиционной еврейской запеканки.
Заранее подготовьте все ингредиенты. Яйца желательно достать из холодильника за 20-30 минут до начала приготовления. Подготовьте форму для запекания размером примерно 23×33 сантиметра и разогрейте духовку до 175-180°C.
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Отварите яичную лапшу до состояния аль денте согласно инструкции производителя. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, затем переложите в большую миску и остудите до теплого состояния.
В небольшой кастрюле соедините сахар и растительное масло. Готовьте на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая, пока сахар полностью не расплавится и не приобретет средне-коричневый карамельный оттенок. Осторожно вылейте горячую карамель на лапшу и быстро перемешайте. Небольшие сахарные комочки допустимы - во время выпечки они расплавятся.
Полностью остудите лапшу с карамелью до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте яйца с солью и черным перцем до однородности. Соедините яичную смесь с лапшой и тщательно перемешайте.
Переложите массу в подготовленную форму и равномерно распределите. Накройте форму фольгой и выпекайте 30 минут при 180°C. Затем снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30-35 минут до появления золотисто-коричневой корочки.
Достаньте кугель из духовки и оставьте на 10-15 минут для стабилизации структуры. Нарежьте порционными кусками и подавайте теплым или полностью остывшим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
