Клецки из лангуста

Лук слегка пассеруют в хорошо разогретом растительном масле, добавляют ветчину, муку и осторожно подливают молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

Мясо лангуста мелко рубят, вводят в соус и тушат на очень слабом огне. Приправляют массу мускатным орехом солью, перцем, перемешивают, дают остыть, формируют небольшие шарики, обмакивают их в яйце, панируют в сухарях и зажаривают в кипящем масле до образования коричневой хрустящей корочки.