Пучеро - традиционный густой суп с мясом, овощами и ароматной колбасой. Особенность блюда заключается в подаче румяных клецек, которые добавляют в тарелку непосредственно перед подачей.
Зелёный горошек предварительно замочите на несколько часов. Говядину, окорок и горошек залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне до полуготовности мяса. При необходимости снимайте пену с поверхности бульона.
Добавьте нарезанную кубиками чесночную колбасу, морковь и мелко нарезанный репчатый лук. Положите лавровый лист, душистый перец и соль. Продолжайте варить ещё 40-50 минут до полной готовности мяса и овощей.
Окорок, шпик, чеснок и зелень петрушки очень мелко порубите. Добавьте слегка взбитое яйцо, немного мясного бульона и панировочные сухари. Тщательно перемешайте до получения густой массы и оставьте на 10-15 минут для набухания сухарей.
Сформируйте небольшие клецки одинакового размера. Разогрейте растительное масло и обжарьте клецки до золотисто-жёлтого цвета со всех сторон. После приготовления выложите их на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Разлейте горячий суп по тарелкам и непосредственно перед подачей добавьте в каждую порцию несколько клецек, чтобы они сохранили свою текстуру.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...