Рассыпчатый плов с курицей в казане

Подготовка основы

В казан влейте растительное масло и хорошо разогрейте. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте куриные голени и бедро, обжаривайте вместе с луком несколько минут до лёгкого подрумянивания мяса.

Приготовление зирвака

Морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте в казан. Всыпьте зиру, тмин, соль и чёрный перец. Перемешайте и обжаривайте ещё 3-4 минуты, чтобы овощи стали мягче, а специи раскрыли свой аромат.

Закладка риса

Рис тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности и замочите в горячей воде на 15 минут. Выложите рис ровным слоем поверх курицы и овощей, не перемешивая. Аккуратно влейте тёплую воду так, чтобы её уровень был примерно на 1,5 сантиметра выше уровня риса. В центр поместите целую промытую головку чеснока.

Томление плова

Доведите содержимое казана до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 10-15 минут. Когда основная часть жидкости впитается, аккуратно разрыхлите только слой риса, сформируйте его горкой к центру и сделайте несколько отверстий деревянной палочкой для выхода пара и лишней влаги.

Завершение приготовления

Снова накройте казан крышкой и готовьте ещё 5-8 минут. Готовый рис должен стать мягким и рассыпчатым. После приготовления аккуратно перемешайте рис, стараясь не повредить кусочки курицы. Выложите плов на большое блюдо, сверху разместите курицу и головку чеснока.

Приятного аппетита!