Подготовка продуктов
Бараньи рёбра порубите на средние порционные куски. Лук, баклажан, морковь и сладкий перец нарежьте кольцами или крупными кружочками. Картофель очистите и разрежьте сначала вдоль на четыре части, затем каждую часть пополам. Тыкву нарежьте крупными кусками. Помидоры разрежьте на 6 долек. Чеснок крупно порубите.
Подготовка основы
В казане растопите курдюк или разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте бараньи рёбра до лёгкой золотистой корочки. Посолите мясо, поперчите и добавьте растёртую зиру по вкусу.
Укладка слоёв
Поверх мяса последовательно выложите слоями репчатый лук, морковь, картофель, сладкий перец, помидоры, баклажан, тыкву, чеснок и часть зелени. Слои не перемешивайте. Каждый слой слегка приправьте солью и специями по вкусу.
Томление
Сверху уложите оставшиеся веточки укропа и петрушки, накройте овощи капустными листьями. Влейте 125 миллилитров воды, плотно накройте казан крышкой, доведите до кипения и томите на минимальном огне 1-1,5 часа. Во время приготовления крышку желательно не открывать.
Подача
Готовую дымляму аккуратно перемешайте или подавайте слоями, сохраняя структуру блюда. Подавайте горячей сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
;)
ПриготовлениеБольше 90 минут
Порции4 порции
СложностьЛюбитель
МетодВ казане
ТипМясное
