Классический сметанный соус на рыбном бульоне хорошо дополняет блюда из рыбы. Лёгкая кислинка сметаны и аромат обжаренного лука делают его универсальным дополнением к отварной и жареной рыбе.
Лук мелко нарубите. Часть сливочного масла разогрейте на сковороде и пассеруйте лук до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
В отдельной посуде на оставшемся сливочном масле обжарьте муку до лёгкого золотистого оттенка. Постепенно влейте горячий рыбный бульон, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Добавьте сметану, тщательно перемешайте и варите на слабом огне 10-15 минут до лёгкого загустения.
Добавьте подготовленный лук и продолжайте варить ещё около 5 минут. Готовый соус должен иметь однородную консистенцию. Остудите его до нужной температуры и используйте для подачи или заливки жареной и отварной рыбы.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...