Слоёные пирожки жареные в масле (тон бяншы)

Приготовить начинку: муку пожарить до золотистого цвета, сахар раздробить в ступке на маленькие кусочки. Все компоненты положить в чашку, влить масло, всё вместе тщательно перемешать.

Приготовить тесто: муку просеять, разделить на две части. Одну часть всыпать в чашку, растопить масло, замесить мягкое, рассыпчатое тесто, тщательно растирая руками, чтобы не было комочков. Готовое тесто отложить, накрыв влажной салфеткой.

Другую часть муки всыпать в чашку, влить оставшееся масло, тщательно перетереть с мукой, при этом должно получиться сыпучее тесто. Затем влить постепенно тёплую воду и замесить мягкое тесто, хорошо вымесить его, чтобы не было комочков, накрыть влажной салфеткой и дать отстояться 1 час. В течение этого времени несколько раз размять его.

Через 1 час тесто скатать в виде батона, разрезать его на равные части величиной с куриное яйцо. Кусочки теста слегка надавить в середине, т. е. сделать вмятину и в неё положить кусочек теста первого замеса. Получится как бы пирожок - тесто в тесте. Пирожок раскатать в узкую полосу, свернуть трубочкой, снова её слегка раскатать и сложить в виде квадрата, то есть концы соединить к середине, снова раскатать толщиной 2-2, 5 мм. На раскатанную лепёшку положить по 1 чайной ложке готовой начинки и залепить фигурно края или же можно придать ей форму шара.

Для украшения этих пирогов можно также использовать, наряду с пищевой краской и зеленью, семена кунжута. Для этого в блюдце высыпать горсть кунжутных семян и готовое изделие обмакнуть верхушкой в семена. Изделия выпекать в духовке при температуре 350 градусов.