Мыйшыгуар

В дрожжевое тесто добавить соду, для этого в середине теста сделать углубление, насыпать соду и налить 2 столовые ложки кипятка, вымесить тщательно тесто, чтобы равномерно распределить соду, иначе на готовом изделии появятся жёлтые пятна, что испортит его внешний вид.

Приготовление сладкого теста. В чашку всыпать сахар, добавить муку, соду, затем налить масло, замесить мягкое тесто. Кислое тесто разделить на четыре части, сладкое тесто – на две части, скатать в шары. Раскатать тесто в пласты, сложить послойно пласт кислого, затем сладкого, снова кислого теста. Сделать две трехслойные лепёшки толщиной 1,5 см.

Приготовленные лепёшки разрезать на полосы шириной в 1,5-2 см, длиной 4-5 см. Нарезанные полосы взять за оба конца и слегка скрутить. А затем изделие слегка сдавить в середине, чтобы оно не вытянулось. Таким образом приготовить всё тесто, а затем обжарить изделия во фритюре.

Жарить на среднем огне. Мыйшыгуар получаются в форме бабочки, мягкие и сладкие на привкус. Готовые изделия выложить в эмалированную посуду, сбрызнуть сладким сиропом, накрыть плотно крышкой, поставить в тёплое место.