Пельмени - Бяншы

Из муки, соли, воды и растительного масла замесить тесто. Мясо мелко нарезать, лук мелко порубить и положить в чашку. Насыпать соль, специи, жир растопить, влить в фарш, всё хорошо перемешать. Тесто скатать в виде батона, отрезать по длине кусок, скатать в жгут толщиной 2,5-3 см, нарвать кусочками величиной с голубиное яйцо, посыпать мукой и скатать в шарики. Затем шарики раскатать в виде лепёшек, накладывать фарш на лепёшку и фигурно защипать края. Подготовленные пельмени отварить в кипящей воде. Готовые пельмени откинуть и выложить в глубокие тарелки, подать к столу.

Дополнения к бянши: слабый раствор уксуса в пиале, приправа из молотого красного перца. На столе расставить глубокие блюдца, палочки, налить уксус в блюдца, приправу на кончике палочек положить в уксус. Едят пельмени, обмакивая в уксусе.