Цыплята в тесте (жинхади жижу)

Приготовить дрожжевое тесто: муку всыпать в миску, добавить дрожжи, воду, и замесить мягкое тесто. Поставить в тёплое место на 4-5 часов. Когда тесто поднимется, в середине его сделать углубление и насыпать пищевую соду, погасить соду 1/3 ст. ложки кипятка, после этого вымесить тесто так, чтобы оно стало однородны, мягким, пышным, затем дать тесту отстояться ещё 10-15 минут.

Обработанные тушки разделать на маленькие кусочки, посолить, сложить в чашку, лук почистить, помыть, мелко нарезать, положить сверху мяса, перец мелко порубить, добавить в мясо, залить растопленным маслом, заправить специями, влить воду (1/4 стакана), все тщательно смешать и оставить фарш для маринования на 1 час.

Готовое тесто разделать на 2-3 части, скатать в шары, раскатать их в тонкий пласт (толщиной, примерно в 1,5 мм.).  Разделить фарш на три части, выложить им пласты теста, залепить края, получатся большие пироги. Затем положить их на решетки каскана и варить на пару при сильном кипении в течение 1,5 часа. При подаче пироги выложить в широкое блюдо, разрезать на кусочки.

Блюдо получается очень ароматным, приятным на вкус. Можно рекомендовать как диетическое блюдо.

Подать с любым овощным салатом и, непременно, с горячим чаем.