Лагман с жареным картофелем и перцем

Замесить крутое тесто, тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой лапшу. Сложить её пополам и, слегка сжимая в руке, вытянуть и стряхнуть с неё муку. Лапшу отварить и откинуть. Чтобы лапша не склеивалась, её следует хорошо промыть в холодной воде, положить в посуду с широким дном.

Приготовить соус из перца: перец помыть, удалить семена, промыть ещё раз, нарезать крупной соломкой, мясо нарезать тонкими квадратиками, лук мелко нашинковать, томат мелко нарубить и положить в пиалу, чтобы сок не растекался.
Обжарить мясо в масле до румяной корочки, добавить соль, лук, затем перец, всё жарить 2-3 минуты, положить помидоры, поджарить так, чтобы выделился сок, сбрызнуть уксусом, перемешать и снять с огня. Затем выложить сразу же в тарелку.

Нарезать соломкой картофель, мясо и лук нарезать мелко, перец нарубить.
Масло накалить, пожарить мясо с луком, добавить соль, картофель, пожарить 5-10 минут, положить перец, а затем влить воду (3 стакана), добавить лавровый лист и тушить до готовности.

При подаче отдельно выложить в кисе жареный перец и картофель. Также подать любой овощной салат и приправу.