Креветки в томатном соусе готовятся с хрустящей оболочкой, ростками бамбука и густой ароматной подливой. Блюдо сочетает сладкие, соленые и томатные нотки, характерные для китайской кухни.
Консервированные креветки очистите от панциря, если это необходимо, и нарежьте небольшими ломтиками. Сушеные ростки бамбука предварительно замочите до размягчения, затем нарежьте тонкими ломтиками.
Смешайте яичный белок с частью крахмала, разведенного холодной водой в соотношении 1:1. Обмакните в смесь креветки и обжарьте их во фритюре до легкой золотистой корочки. После обжаривания выложите на сито или бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Нарезанные ростки бамбука ошпарьте кипятком, затем откиньте на дуршлаг.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира выложите томат-пасту и слегка обжарьте ее, постоянно встряхивая сковороду. Затем добавьте смесь из рисового бульона, рисовой водки, соевого соуса, концентрата, сахара, соли и оставшегося крахмала, разведенного водой. Готовьте до загустения соуса.
Добавьте в соус подготовленные ростки бамбука и обжаренные креветки. Продолжайте аккуратно встряхивать или перемешивать сковороду для равномерного покрытия ингредиентов соусом. В конце влейте растопленное свиное сало и прогрейте блюдо еще 1-2 минуты.
Подавайте креветки горячими сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...