Хрустящие кусочки рыбы в насыщенном кисло-сладком соусе - один из самых узнаваемых вариантов китайской кухни. Имбирь, уксус, сахар и соевый соус создают яркий баланс вкусов, который отлично сочетается с нежным судаком.
Филе судака без кожи и костей нарежьте брусочками одинакового размера. Смешайте яичный белок с частью крахмала, разведенного холодной водой в соотношении 1:1, и обваляйте в этой смеси подготовленную рыбу.
Обжарьте кусочки рыбы во фритюре до образования золотистой корочки. После обжаривания выложите их на сито или бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
В отдельной посуде соедините рисовую водку, уксус, сахар, соевый соус, глютамат натрия, соль, куриный бульон, мелко рубленый имбирь, репчатый лук и зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 2-3 сантиметра. Добавьте оставшийся крахмал, разведенный холодной водой в соотношении 1:2, и тщательно перемешайте.
Кусочки рыбы повторно быстро прогрейте во фритюре и откиньте. На сковороде оставьте небольшое количество жира и влейте подготовленную смесь для соуса. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Добавьте рыбу и аккуратно встряхивайте сковороду, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. В конце приготовления влейте растопленное свиное сало и перемешайте.
Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...