Сушеные баклажаны жареные с рисом (цохади чеганзы)

Баклажаны слегка отбить, чтобы удалить муку, замочить в горячей воде, несколько раз сменяя воду, отжать и нарезать кусочками 1-1,5 см. длиной. Мясо нарезать так же, как и баклажаны, лук нашинковать полукольцами, перец мелко нарубить. Обжарить мясо, добавить лук, баклажаны, часто помешивая, жарить 5 минут. Положить перец и специи, залить водой, тушить на медленном огне до готовности баклажан. Готовое блюдо имеет тёмно-коричневую окраску, ароматное на вкус.

На гарнир подать отваренный на пару рис.