Пхёнъюк - оригинальное блюдо корейской кухни, в котором говяжья вырезка маринуется с овощами и пряностями, затем обжаривается и доводится до готовности в духовке. После охлаждения мясо нарезается тонкими ломтиками и подаётся как эффектная холодная закуска.
Говяжью вырезку тщательно промойте и обсушите. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Чеснок и имбирь измельчите и разотрите до получения ароматной массы, затем отожмите сок.
Натрите мясо солью, сахаром и чёрным перцем. Добавьте нашинкованный зелёный лук, морковь и сок чеснока с имбирём. Оставьте мариноваться на 30 минут.
На поверхность вырезки уложите часть моркови и лука из маринада. Сверните мясо плотным рулетом и перевяжите кулинарным шпагатом, чтобы сохранить форму во время приготовления.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте рулет со всех сторон до равномерной румяной корочки, перекатывая его по поверхности сковороды. Затем переложите в форму для запекания и готовьте в духовке при температуре 160-170°C около 40-50 минут, периодически поливая выделяющимся соком.
Готовое мясо полностью остудите, снимите шпагат и нарежьте ломтиками толщиной около 0,3 сантиметра. Красиво выложите на блюдо и полейте образовавшимся мясным соком.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...