Пыцье - традиционное наваристое блюдо на крепком мясном бульоне. Длительная варка позволяет получить насыщенный вкус, а чесночные сухари удачно дополняют ароматный горячий суп.
Говяжьи ноги поместите в холодную воду на 2 часа. Затем тщательно очистите, промойте и разрубите поперек на части. Подготовленные ноги залейте 3 литрами холодной воды.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 7-8 часов. За 2 часа до окончания приготовления добавьте очищенный лук, морковь, разрезанную на четыре части, лавровый лист, соль и перец.
Готовый бульон процедите. Кости удалите, а мясо и мягкие части тщательно отделите и мелко порубите. Верните мясо в процеженный бульон, добавьте сахар и лимонный сок. Доведите до кипения.
Яйца слегка взбейте. Постепенно влейте их тонкой струйкой в горячий бульон при постоянном помешивании, после чего дайте блюду еще раз кратковременно закипеть.
Булку нарежьте ломтиками, подсушите до золотистого цвета и натрите очищенным чесноком. Подавайте пыцье горячим, а чесночные сухари подавайте отдельно. По той же технологии блюдо можно приготовить из куриных потрохов.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...