Борщ холодный красный

1. Подготовьте свеклу

Свеклу очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Переложите в кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала свеклу, добавьте соль и уксус. Доведите до кипения.

2. Сварите свеклу и картофель

После закипания отлейте примерно половину свекольного отвара в отдельную посуду и оставьте остывать. Свеклу в кастрюле продолжайте варить до мягкости. Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками, добавьте к свекле. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Варите около 20 минут, до готовности картофеля. Если овощи еще остаются твердыми, продолжайте варить до их мягкости.

3. Охладите борщ

Готовый отвар с овощами снимите с огня и остудите. Влейте ранее отложенный холодный свекольный отвар, добавьте сахар и перемешайте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус солью или уксусом, учитывая уже добавленные количества. Полностью охладите борщ перед подачей.

4. Подготовьте добавки и подайте

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Огурцы нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой, зеленый лук мелко нарежьте. Разлейте холодный борщ по тарелкам, добавьте огурцы, зеленый лук и рубленые яйца. Подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!