Шурпа с поджаркой отличается особенно насыщенным вкусом благодаря предварительному обжариванию мяса и овощей. Кислые яблоки добавляют лёгкую фруктовую кислинку, которая хорошо сочетается с бараниной и ароматной зеленью.
Курдючный жир нарежьте кубиками и вытопите в казане или глубокой кастрюле. Шкварки удалите. Мясо нарежьте порционными кусочками, лук - тонкими кольцами, помидоры - ломтиками, картофель - брусочками.
В горячем жире обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук и помидоры, затем готовьте ещё 7-10 минут, периодически помешивая. Положите картофель и продолжайте обжаривать всё вместе около 5 минут.
Залейте содержимое казана 2,5-3 литрами воды и доведите до кипения. Перед закипанием посолите, добавьте стручок красного перца и варите на слабом огне около 1 часа до мягкости мяса.
За 20 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанные кислые яблоки. За 5-7 минут до готовности положите лавровый лист, измельчённый укроп и кинзу. Варите до полной готовности всех ингредиентов.
Подавайте шурпу горячей, распределяя мясо, овощи и бульон равномерно по порциям.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...