Подготовка сухарей
Ржаной хлеб нарежьте небольшими ломтиками и подсушите в духовке при температуре 180 градусов до румяного цвета, не допуская подгорания. Готовые сухари переложите в большую ёмкость, залейте кипятком и оставьте на 10 - 12 часов под крышкой.
Подготовка закваски
Полученный хлебный настой процедите через марлю или мелкое сито. Муку размешайте с небольшим количеством настоя до однородности, добавьте дрожжи и оставьте в тёплом месте на 20 - 30 минут до появления пузырьков.
Подготовка мяты
Мяту залейте небольшим количеством воды, доведите до кипения и проварите 2 - 3 минуты. Добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
Брожение кваса
Соедините хлебный настой, дрожжевую смесь и мятный отвар. Накройте ёмкость салфеткой и оставьте в тёплом месте при комнатной температуре до появления густой пены и признаков активного брожения. Обычно это занимает 8 - 12 часов.
Охлаждение и хранение
Снимите пену, квас аккуратно процедите и разлейте по бутылкам. Плотно закройте их и уберите в холодильник. Через 12 часов напиток станет более насыщенным и полностью готовым к употреблению.
Приготовление1 день
Порции5 - 6 порций
СложностьСредний уровень
МетодВ кастрюле
ТипБезалкогольное