Домашний ржаной квас с изюмом

Подготовка основы

Ржаные сухари сложить в большую кастрюлю и залить кипятком. Оставить до полного остывания и настаивания, чтобы вода хорошо впитала хлебный вкус и аромат. После этого настой тщательно процедить через сито или марлю.

Брожение кваса

Когда сусло остынет до температуры 20 - 25 градусов, добавить сахар и дрожжи. Хорошо перемешать до растворения сахара и оставить в теплом месте примерно на 12 часов для брожения.

Созревание

Готовое сусло аккуратно разлить по бутылкам, не заполняя их до самого верха. В каждую бутылку добавить немного изюма - он усилит естественную газацию напитка. Плотно закрыть бутылки и убрать в холодное место.

Квас выдержать в холодильнике или прохладном помещении около 2 дней до полного созревания и насыщения вкусом.