Хлебный квас

Поджаренные сухари измельчить и засыпать при непрерывном помешивании в кипяченую охлажденную до 80° воду. Оставить их в теплом месте на 1 - 1,5 часа для настаивания (периодически помешивать). Сусло слить, а сухари снова залить водой (2 литра) и настаивать столько же времени. Затем сусло слить в одну посуду и охладить до 25 градусов. Квас процедить и охладить.