Мусс из папайи

Вилка

03.05.2008 Нет оценок

1,48K 0 0 0

О рецепте

Захотелось чего-то легкого и необычного, поэтому решили сделать мусс из папайи. Нашли спелую папайю, взяли немного сливок и шоколада - получается очень воздушная и нежная штука. Главный секрет тут с желатином: нужно поймать момент, когда желе только начинает схватываться, чтобы миксер взбил его в идеальную пену. Процесс совсем не сложный, а в высоких бокалах смотрится отлично, особенно если ждете гостей.

Пищевая ценность

120 ккал на порцию 91 ккал на 100 г

3,0 г белки 2,3 г на 100 г

4,5 г жиры 3,4 г на 100 г

16,2 г углеводы 12,3 г на 100 г

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Папайя - 1 плод около 250 граммов
Сливки - 6 столовых ложек
Вода - 5 столовых ложек
Сладкое десертное вино - 2 столовые ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Желатин - 3 чайные ложки

Для украшения

Шоколад - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка желатина

Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте набухать примерно на 10-15 минут.

Подготовка папайи

Папайю вымойте, очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте крупными кусочками и измельчите до однородного состояния с помощью соковыжималки или блендера.

Приготовление основы

Воду нагрейте почти до кипения, добавьте сладкое десертное вино, сахар и набухший желатин. Постоянно помешивайте до полного растворения желатина, не допуская активного кипения. Снимите смесь с огня и соедините с пюре или соком папайи.

Взбивание мусса

Охладите массу до состояния мягкого желе, которое уже начинает густеть. Взбейте её миксером до пышной воздушной текстуры и сразу разлейте по высоким стаканам или фужерам.