Мусс из папайи

Подготовка желатина

Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте набухать примерно на 10-15 минут.

Подготовка папайи

Папайю вымойте, очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте крупными кусочками и измельчите до однородного состояния с помощью соковыжималки или блендера.

Приготовление основы

Воду нагрейте почти до кипения, добавьте сладкое десертное вино, сахар и набухший желатин. Постоянно помешивайте до полного растворения желатина, не допуская активного кипения. Снимите смесь с огня и соедините с пюре или соком папайи.

Взбивание мусса

Охладите массу до состояния мягкого желе, которое уже начинает густеть. Взбейте её миксером до пышной воздушной текстуры и сразу разлейте по высоким стаканам или фужерам.

Охлаждение и подача

Уберите мусс в холодильник до полного застывания. Перед подачей украсьте десерт хорошо охлаждёнными взбитыми сливками и мелко нарезанным шоколадом.

Приятного аппетита!