Мусс из папайи

Подготовка желатина

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и оставить набухать примерно на 10-15 минут, чтобы он равномерно разошелся при нагревании.

Подготовка фруктовой базы

Папайю вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать мякоть крупными кубиками и пропустить через соковыжималку для получения однородного сока.

Варка сиропа

Воду поставить на огонь. Доведя до кипения, добавить в нее сладкое десертное вино, сахар и предварительно замоченный желатин. Снова довести образовавшуюся массу до кипения, постоянно помешивая до полного растворения желатина, а затем снять с огня. Влить сок папайи и убрать в прохладное место для охлаждения.

Взбивание мусса

Когда желе остынет и уже почти застынет, но еще будет оставаться мягким, с помощью миксера взбить его в пышную и легкую массу. Сразу перелить взбитый десерт в высокие стаканы или фужеры.

Украшение и подача

Убрать фужеры в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу украсить разлитый в стаканы мусс сливками, взбитыми с помощью миксера до плотных пиков, и посыпать мелкими кусочками шоколада.