Облепиховый мусс

Подготовка облепихи

Свежую или замороженную облепиху переберите, промойте и слегка разомните. Влейте около 1 стакана воды и протрите массу через сито, отделяя сок и мякоть от косточек и кожицы.

Приготовление отвара

Оставшиеся отжимки залейте оставшейся водой, доведите до кипения и процедите. Желатин предварительно замочите в небольшом количестве холодной воды до набухания.

Приготовление основы

В горячий облепиховый отвар добавьте сахар и набухший желатин. Нагревайте массу, постоянно помешивая, до полного растворения желатина, не допуская активного кипения. Снимите с огня, немного остудите и соедините с ранее подготовленным облепиховым соком.

Взбивание и охлаждение

Когда масса станет прохладной и начнёт слегка густеть, взбейте её венчиком или миксером до появления лёгкой воздушной текстуры. Разлейте мусс по вазочкам и уберите в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.

Приятного аппетита!