Сливочный пудинг с бисквитом и цукатами

Подготовка основы

Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 10-15 минут. Желтки растереть с сахаром до светлой массы, добавить ванильный сахар и поставить на водяную баню. Постепенно влить воду и прогревать массу, постоянно помешивая венчиком, не допуская кипения. Когда сахар полностью растворится, а масса станет густой и глянцевой, снять её с нагрева и полностью остудить.

Приготовление пудинга

Сливки хорошо охладить и взбить до устойчивой густой пены. Аккуратно вмешать их в остывшую желтковую массу. Добавить мелко нарезанные цукаты и раскрошенный сухой бисквит. Набухший желатин прогреть до полного растворения, немного остудить и соединить с основной массой, тщательно перемешивая.

Охлаждение и подача

Форму слегка смочить холодной водой, переложить в неё подготовленную массу и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа до полного застывания. Перед подачей форму ненадолго обернуть горячим полотенцем, аккуратно перевернуть пудинг на тарелку и полить фруктовым соком.

Приятного аппетита!