Воздушный мусс из сухофруктов

Подготовка сухофруктов

Сухофрукты тщательно промойте и при необходимости ненадолго замочите. Переложите их в кастрюлю, добавьте немного воды так, чтобы она слегка покрывала фрукты, и тушите до мягкости.

Приготовление фруктовой основы

Готовые сухофрукты протрите через сито или измельчите до состояния пюре. Добавьте сахар, немного лимонной кислоты и лимонную цедру по вкусу. Массу хорошо охладите.

Подготовка белков и желатина

Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды до набухания, затем аккуратно прогрейте до полного растворения, не доводя до кипения. Яичные белки взбейте до устойчивой пышной пены.

Приготовление мусса

Во взбитые белки постепенно вводите охлаждённую фруктовую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх. Если десерт планируется подавать не сразу, во время взбивания добавьте подготовленный желатин.

Охлаждение и подача

Разложите мусс по креманкам и хорошо охладите. Перед подачей украсьте фруктами, сваренными в сиропе, и при желании подавайте с холодным молоком.

Приятного аппетита!