Мусс из клюквы

Подготовка клюквы

Клюкву промойте и разомните. Отожмите сок и уберите его в сторону. Оставшуюся мезгу переложите в кастрюлю.

Приготовление ягодного отвара

Залейте мезгу водой, доведите до кипения и проварите несколько минут. Процедите жидкость через сито.

Подготовка основы

В горячий отвар добавьте сахар и доведите до кипения. Желатин предварительно замочите в холодной воде до набухания, затем добавьте в горячую жидкость и размешайте до полного растворения, не допуская сильного кипения.

Взбивание мусса

Перелейте массу в глубокую посуду, добавьте свежий клюквенный сок и охладите примерно до 30-35 градусов. Взбивайте венчиком или миксером до получения однородной пенистой массы.

Охлаждение

Разлейте мусс по креманкам и поставьте в холодильник до полного застывания. Аналогично можно приготовить мусс из смородины.

Приятного аппетита!