Сдобные дрожжевые блины из гречневой муки

Вилка

11.06.2023 Нет оценок

Сдобные дрожжевые блины из гречневой муки

1,16K 0 0 0

О рецепте

Нежные гречневые блины получаются пышными, мягкими и очень ароматными. Сливки делают тесто особенно воздушным, а сочетание гречневой и пшеничной муки придает блинам насыщенный домашний вкус.

Пищевая ценность

306 ккал на штуку 197 ккал на 100 г

9,8 г белки 6,3 г на 100 г

9,1 г жиры 5,8 г на 100 г

45,5 г углеводы 29,3 г на 100 г

Ингредиенты

Для теста

Мука гречневая - 2 стакана
Мука пшеничная - 2 стакана
Молоко - 960 миллилитров
Яйца - 3 штуки
Сливки 38% - 100 граммов
Сахар - 1 столовая ложка
Дрожжи - 7-10 граммов
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Соль - по вкусу

Способ приготовления

Приготовление опары

В теплое молоко температурой около 35-38 градусов добавить дрожжи и хорошо размешать. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана молока с дрожжами и тщательно перемешать до однородности.

Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место до увеличения объема примерно в 2 раза.

Приготовление теста

После подъема опары перемешать ее деревянной ложкой, влить оставшееся теплое молоко и постепенно добавить пшеничную муку. Тщательно размешать тесто до гладкой консистенции без комков.

Снова поставить тесто в теплое место до повторного подъема. Желтки растереть с растопленным сливочным маслом, сахаром и солью, затем добавить в подошедшее тесто и хорошо перемешать.

Подготовка воздушной массы

Отдельно взбить сливки до легкой пышности. Белки взбить в устойчивую пену. Аккуратно вмешать сливки и белки в тесто движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.

Оставить тесто в теплом месте еще на 15-20 минут.