Овощной пирог с сыром

Обжарка овощей:
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте мелко нашинкованный кабачок и обжаривайте вместе с луком 5-7 минут, пока кабачок не станет нежным.

Подготовка начинки:
Отварите рис в слегка подсоленной воде до готовности. Сыр брынзу натрите или разомните вилкой до мелкой, крошковатой текстуры. Смешайте рис, обжаренные лук с кабачком и брынзу. Добавьте соль и перец по вкусу, учитывая солёность брынзы. Хорошо перемешайте.

Формирование рулета:
Разверните тесто на рабочей поверхности. Выложите начинку вдоль длинной стороны, отступив от краёв 2–3 сантиметра. Аккуратно сверните рулет, края защипните и подверните вниз.

Завершающий штрих:
Смажьте рулет взбитым яйцом для румяной корочки. Сделайте неглубокие надсечки наискосок - это придаст блюду выразительный вид.

Выпекание:
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте рулет 40-45 минут - до золотистой корочки и хрустящего слоя теста.

Советы:
Если используете особенно солёную брынзу, с солью в начинке будьте аккуратны.
Для насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или немного свежей зелени.
Рулет отлично подходит для пикника: удобно нарезать на порции и брать с собой.