Бисквит из кукурузной муки

Подготовка ингредиентов
Достаньте яйца заранее, чтобы они были комнатной температуры - так они лучше взбиваются. Также подготовьте все остальные ингредиенты, чтобы процесс прошёл без спешки.

Отделение белков от желтков
Аккуратно разделите яйца: белки переложите в чистую сухую миску, а желтки - в другую. Важно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются как нужно.

Взбивание белков
Начните взбивать белки на средней скорости миксера. Когда появится лёгкая пена, увеличьте скорость и взбивайте до устойчивых пиков - масса должна быть плотной, блестящей и держать форму.

Приготовление желтковой массы
К желткам добавьте сахар, ванилин и оливковое масло. Взбивайте 2-3 минуты до светлой, слегка пышной консистенции. Затем добавьте кукурузную муку и снова хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.

Объединение масс
Постепенно добавляйте взбитые белки в желтковую смесь. Делайте это в 2-3 приёма, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой или венчиком движениями снизу вверх. Это поможет сохранить воздушность теста.

Подготовка формы
Выберите форму для выпечки (лучше с антипригарным покрытием или силиконовую). Слегка смажьте её маргарином или маслом, особенно если используете металлическую форму.

Выпекание
Вылейте тесто в форму и аккуратно разровняйте поверхность. Поставьте в заранее разогретую духовку и выпекайте при температуре 160-170 °C около 40-50 минут. Не открывайте духовку первые 30 минут, чтобы бисквит не осел. Проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить сухой и чистой. Если нужно - добавьте ещё 5-10 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки и оставьте в форме на 10-15 минут. Затем аккуратно извлеките и переложите на решётку или тарелку для полного остывания.

Подача
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или полить шоколадной глазурью. Отлично сочетается с чаем, кофе или фруктовым вареньем.