Масляный фруктовый кекс с цукатами

Подготовка ингредиентов

Изюм промойте и обсушите бумажными полотенцами. Крупные цукаты или засахаренные фрукты при необходимости нарежьте небольшими кусочками. Формы для выпечки смажьте маслом и выстелите пергаментом.

Приготовление основы

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте со 150 граммами сахара до светлой пышной массы. Добавьте мягкое сливочное масло и ванилин, затем тщательно перемешайте до кремовой консистенции.

Взбивание белков

Белки взбейте до лёгкой пены, постепенно добавьте 80 граммов сахара и продолжайте взбивать до устойчивых плотных пиков.

Соединение ингредиентов

Аккуратно соедините белковую массу с желтковой. Добавьте подготовленные цукаты, изюм и просеянную муку. Осторожно перемешайте тесто лопаткой до равномерного распределения ингредиентов.

Выпекание

Разложите тесто по подготовленным формам, заполняя их примерно на три четверти высоты. Выпекайте в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке около 1 часа до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Подача

Готовый кекс полностью остудите, затем посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Приятного аппетита!