Кекс с вишнёвым вареньем и цукатами

Подготовка основы

Мягкое сливочное масло тщательно разотрите с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать смесь после каждого добавления.

Приготовление теста

В яично-масляную смесь постепенно всыпьте просеянную муку. Добавьте варенье, соду, соль и лимонную эссенцию. Тщательно перемешайте тесто до однородной консистенции. Если в варенье есть крупные ягоды, их можно слегка измельчить.

Подготовка к выпеканию

Формы для выпечки смажьте маслом и при необходимости застелите пергаментом. Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на две трети объёма. Сверху посыпьте измельчёнными цукатами.

Выпекание

Выпекайте кексы в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 50-60 минут до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.

Подача

Готовым кексам дайте немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките и полностью охладите перед подачей.

Приятного аппетита!