Кофейный пирог с ромовым сиропом и сливками

Подготовка теста

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и застелите промасленной бумагой. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Постепенно добавляйте слегка взбитые яйца. Вместе с последним яйцом вмешайте 1 столовую ложку муки, чтобы масса не расслоилась. Затем аккуратно добавьте оставшуюся просеянную муку и перемешайте до однородности.

Выпекание пирога

Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой из центра пирога. Готовый пирог слегка остудите.

Приготовление кофейного сиропа

Смешайте воду и сахар в сотейнике и нагревайте на слабом огне до полного растворения сахара. Доведите сироп до лёгкого кипения и варите несколько минут до лёгкого загустения. Снимите с огня, добавьте бренди или ром и кофейную эссенцию. Сироп должен оставаться горячим.

Пропитка пирога

Переложите пирог в глубокую форму или блюдо. Сделайте по всей поверхности небольшие проколы деревянной шпажкой или тонким ножом. Постепенно полейте пирог горячим кофейным сиропом, давая жидкости впитываться. Оставьте пирог для пропитки минимум на 12 часов в прохладном месте.

Украшение

Хорошо охлаждённые сливки взбейте с несколькими каплями ванильной эссенции до устойчивой пышной массы. Покройте сливками верх и бока пирога, затем украсьте половинками лесного ореха.

Приятного аппетита!