Свекольный салат с хреном и ботвой

Подготовка свеклы и ботвы

Свеклу тщательно вымойте, отделите ботву и обсушите овощи. Свекольную ботву тонко нашинкуйте, удаляя слишком жесткие стебли. Свеклу заверните в фольгу или выложите в форму и запекайте в духовке при температуре 180 - 190 градусов до мягкости примерно 40 - 60 минут в зависимости от размера.

Подготовка остальных ингредиентов

Готовую свеклу полностью остудите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками или небольшими брусочками. Корень хрена очистите и натрите на мелкой терке. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Приготовление салата

В большой миске соедините свеклу, ботву, лук и тертый хрен. Отдельно смешайте растительное масло, уксус, сахар и соль до растворения сахара.

Охлаждение и подача

Заправьте салат подготовленной смесью и аккуратно перемешайте. Уберите блюдо в холодильник на 2 часа, чтобы овощи хорошо пропитались вкусом заправки. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!