Этот салат держится на контрастах - горячая обжаренная курица, прохладные цитрусы и мягкая сладкость киви. Фруктовый соус получается густым и ярким, почти как легкий крем, который неожиданно хорошо сочетается с мясом.
Куриное филе посолите и поперчите. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте филе со всех сторон до золотистой корочки. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне около 15 минут до полной готовности. Готовое мясо слегка остудите и нарежьте небольшими ломтиками.
Грейпфруты очистите от кожуры и полностью удалите белую часть и пленки с долек, чтобы убрать лишнюю горечь. Киви очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Для более освежающего вкуса фрукты можно предварительно слегка охладить.
Отделите желток от белка. Желток слегка взбейте с апельсиновым соком, солью и черным перцем. Продолжая взбивать, постепенно влейте 6 столовых ложек растительного масла до получения густой однородной эмульсии.
Добавьте йогурт и мелко нарезанный зеленый лук, затем тщательно перемешайте соус до кремовой консистенции.
Разложите ломтики курицы, киви и грейпфрута по тарелкам. Полейте салат приготовленным соусом и подавайте сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...