Капуста провансаль с яблоками и брусникой

Подготовка капусты

Для капусты-провансаль желательно использовать плотную квашеную капусту, приготовленную крупными кусками или кочанами. После удаления кочерыжки нарезать капусту квадратами размером примерно 25×25 миллиметров. Если капуста слишком влажная, слегка отжать лишний рассол.

Подготовка ягод и яблок

Маринованную бруснику и яблоки отделить от заливки. У яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками на 4-8 частей в зависимости от размера.

Приготовление пряного маринада

Заливку от маринованных фруктов процедить, перелить в небольшую посуду и добавить корицу с гвоздикой. Довести до кипения под крышкой, затем снять с огня и оставить настаиваться до полного охлаждения. После настаивания специи желательно удалить.

Сборка блюда

В неокисляющейся посуде уложить слоями капусту, яблоки и бруснику. Каждый слой слегка посыпать сахаром. Влить подготовленный маринад, добавить растительное масло и аккуратно, но тщательно перемешать.

Охлаждение и подача

Перед подачей выдержать капусту-провансаль в холодильнике 1-2 часа, чтобы вкус стал более насыщенным. Подавать охлажденной.

Приятного аппетита!