Итальянский овощной салат с анчоусами

Подготовка овощей

Картофель, морковь и корень сельдерея тщательно промыть и отварить до мягкости. Зеленую фасоль и зеленый горошек отварить отдельно в слегка подсоленной воде, не допуская переваривания, чтобы сохранить плотную текстуру и цвет.

Охлаждение овощей

Все отварные овощи полностью охладить. Картофель, морковь, сельдерей и фасоль нарезать мелкими аккуратными кубиками одинакового размера.

Подготовка дополнительных ингредиентов

Анчоусы мелко порубить ножом. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками и при необходимости слегка отжать от лишнего рассола. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать небольшими ломтиками или кубиками.

Смешивание салата

Соединить подготовленные овощи, горошек, анчоусы, соленые огурцы и яблоки в глубокой миске. Добавить майонез, при необходимости немного соли и черного перца, затем аккуратно перемешать.

Охлаждение

Перед подачей поставить салат в холодильник на 15-20 минут, чтобы вкус стал более цельным и насыщенным.

Подача

Выложить салат горкой в салатник, украсить ломтиками вареного яйца, яблоками и маслинами.

Приятного аппетита!