;)
Нежный домашний хумус получается насыщенным, кремовым и очень ароматным. Лимонный сок добавляет легкую свежесть, а тахини делает текстуру особенно мягкой и бархатистой.
Нут переберите, тщательно промойте и залейте большим количеством холодной воды минимум на 8 часов. Удобнее всего оставить его на ночь в холодильнике. Во время замачивания желательно 1-2 раза сменить воду.
После замачивания промойте нут и переложите в кастрюлю. Залейте свежей водой, доведите до кипения на сильном огне и снимите образующуюся пену. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 1,5-2 часа до полной мягкости зерен.
Слейте жидкость после варки в отдельную емкость. Нут слегка остудите. При желании можно удалить часть кожицы для особенно нежной текстуры хумуса.
Переложите нут в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте примерно 50 миллилитров жидкости от варки и начните измельчать. Затем постепенно добавляйте лимонный сок и тахини, регулируя консистенцию.
Добавьте чеснок, соль, перец и оливковое масло. Продолжайте взбивать еще несколько минут до получения гладкой и кремовой массы. При необходимости добавьте еще немного жидкости от варки нута.
Переложите хумус в тарелку или глубокое блюдо, сделайте небольшое углубление ложкой и полейте оливковым маслом. По желанию посыпьте тмином, паприкой и украсьте свежей петрушкой.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
