Это блюдо - отличный способ по-новому взглянуть на спаржу. Обычно её просто жарят или запекают, но в густом томатном соусе с сельдереем она раскрывается совсем иначе. Получается такая сочная, пряная закуска, которая хороша и как гарнир к мясу, и сама по себе. Готовится всё достаточно быстро, а на столе выглядит очень ярко и аппетитно. Классно, что её можно есть и холодной, как овощную закуску - вкус от этого только выигрывает.
Тщательно промойте спаржу под холодной водой, удалите жёсткие нижние части стеблей. Нарежьте каждый стебель пополам - это позволит равномерно пропитаться соусом и сохранить нежную текстуру.
Бланшировка спаржи
Опустите спаржу в кипящую подсоленную воду и варите 3-4 минуты - она должна стать ярко-зелёной и чуть мягкой. Сразу же слейте воду и отложите спаржу, чтобы остановить процесс варки.
Обжарка овощей
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный сельдерей. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, до мягкости и прозрачности. Добавьте лавровые листья для аромата.
Создание соуса
Добавьте сладкую паприку, щепотку чёрного перца и соли по вкусу. Введите томатную пасту и сахар. Перемешайте и тушите, периодически помешивая, 5-6 минут - соус должен немного загустеть и раскрыть аромат.
Сборка блюда
К готовому соусу добавьте отварную спаржу и измельчённый чеснок. Влейте полстакана воды, аккуратно перемешайте, стараясь не повредить спаржу. Прогрейте всё вместе, чтобы ароматы соединились.
Финальный штрих
Доведите до лёгкого кипения, затем сразу снимите с огня. Подавайте спаржу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. В горячем виде она согреет, в охлаждённом - освежит.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
;)
Приготовление35-40 минут
Порции3 - 4 порции
СложностьНачинающий
МетодСмешанный
ТипОвощное
