Подготовка мяса и овощей
Мясо нужно хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать одинаковыми кусочками примерно по 40 - 45 грамм. Овощи чистим: чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через пресс, а лук шинкуем аккуратными кольцами.
Маринование
В глубокую миску или кастрюлю отправляем говядину, лук, чеснок и все специи: зиру, лавровый лист и перец. Заливаем всё это дело винным уксусом и тщательно вымешиваем руками, чтобы маринад пропитал каждый кусочек. Накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 2 - 3 часа.
Подготовка к жарке
Курдючный жир нарезаем небольшими кубиками. Достаем мясо из маринада, насаживаем его на шампуры, обязательно чередуя кусочек говядины с кусочком жира - так мясо будет постоянно пропитываться соком в процессе готовки и не пересохнет. Солим заготовки по вкусу непосредственно перед тем, как отправить на огонь.
Жарка и подача
Обжариваем шашлык на раскаленных углях, постоянно переворачивая шампуры, чтобы говядина запечаталась со всех сторон и осталась сочной внутри. Когда мясо будет готово, снимаем его и подаем на большом блюде, обильно посыпав свежим или маринованным луком.
;)
Приготовление3 часа
Порции5 - 6 порций
СложностьЛюбитель
МетодНа мангале
ТипМясное
