Кабачки с глазуньей и томатами

Подготовка кабачков

Кабачок при необходимости очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружками. Слегка посолите и оставьте на несколько минут.

Обжарка

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кружки кабачка с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Готовые кабачки слегка сбрызните пропущенным через пресс чесноком.

Сборка блюда

Выложите кабачки ровным слоем в сковороду и уменьшите огонь до минимального. Сверху распределите тонкие кружочки томата, слегка посолите и поперчите.

Приготовление глазуньи

Аккуратно вбейте яйца поверх овощей, равномерно распределяя их по поверхности. Готовьте под крышкой или без неё до тех пор, пока белок полностью не схватится, а желток останется слегка жидким.

Подача

Снимите блюдо с огня, посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте горячим сразу после приготовления.